もっちり上品な味わいのお米と、旨味豊かな麹納豆
坂ノ途中で扱うお米は全部で9種類。それぞれに特徴のある味わいに合わせて、ごはんのおともも揃えています。
おいしく食べてもらえるようにという気持ちをこめて、毎月おすすめのお米とおともを、セットにしてお届けします。
＊それぞれ単品でも販売しております。
今月のお米はもっちりとした粘りをもち、豊かな香りを感じる静岡県・焼津産の「田の息吹」。コシヒカリ本来の、みずみずしさと甘味をしっかりと味わえます。上品な味わいで、納豆やとろろ、卵などのさらっとした喉ごしのものがおすすめ。
おともには発酵食堂カモシカさんの看板商品「麹納豆」をご用意しました。「麹納豆」とは、納豆と米麹を合わせ、醤油やみりんで味付けをしたもの。温めてごはんにかけると、ふくよかな納豆の旨味と香りを豊かに感じますよ。
セットの内容
静岡県・焼津。カツオ漁の漁港としてよく知られる街は、大井川の水流に恵まれ、古くから稲作も盛んな土地。生産者の杉本さんは、水と、田んぼの土と、生きものの力を大切に、田の息吹を育てています。コシヒカリ本来のみずみずしさと甘味はもちろん、どこか懐かしい、ほっとするような味わいも感じるお米です。
つくり手の発酵食堂カモシカさんは、京都・嵐山の発酵食専門のカフェ・レストラン。京都・藤原食品さんの「小粒納豆」、京都・亀岡のqotoriya（コトリヤ）さん手づくりの生麹をメインに、醤油やみりん、そして千切りにした人参、昆布をたっぷり加えて麹納豆を仕込んでいます。数日間熟成させると、納豆の風味がまろやかになり、ふくよかな旨味と香りがうまれます。冷たいまま冷やっこにかけたり、温めてごはんにかけたり、いろいろな食材と相性ぴったり。