漬けこむだけの、お手軽な副菜。塩麹に、にんにくと塩昆布を入れると、旨みが増してやみつきに。きゅうりは蛇腹にすることで、味なじみが格段によくなりますよ。ごはんやお酒のお供にもぴったりです。
材料（2人分）
きゅうり 100g（約1本）
茗荷 1本
塩麹 大さじ1/2
にんにく（すりおろし） 1/2片
塩昆布 6g
つくり方
1）きゅうりを切ります。包丁の刃先をまな板につけ、刃元は浮かせるようにしながら1〜2mm幅の切り込みを入れます（蛇腹切り）。片面切り込みを入れたら、反対側も同様に切り込みを入れます。両面に切り込みを入れたら、4cm幅に切ります。
2）茗荷は斜め薄切りにします。
3）ジッパー付き保存袋に材料全てを入れてなじませ、冷蔵庫で30分以上漬け込みます。
レシピ考案者
坂ノ途中アンバサダー 料理家 あやか @ayaka.i_03
旬の野菜と麹調味料を使ったレシピを発信しているあやかさん。ごはんを作ること、誰かと一緒に食べることが大好きなことが伝わる投稿ばかりです。現在は、季節を楽しむ料理教室を主宰するほか、企業などのレシピ開発、レシピ動画コンテンツ制作などをされています。あやかさんのご自宅に招いてもらったような気持ちになれるので、チェックしてみてくださいね。
